Le café, boisson emblématique et appréciée à travers le monde, connaît une véritable révolution à domicile avec l’essor (ou le grand retour !) de l’usage du café en grain. Cette pratique, qui allie plaisir gustatif et choix de qualité, transforme la manière dont les amateurs de café préparent et savourent leur boisson préférée.
Nous allons explorer les raisons pour lesquelles de plus en plus de personnes se tournent vers le café en grain, les avantages qu’il présente, ainsi que des conseils pour en tirer le meilleur parti à la maison.
Pourquoi Choisir le Café en Grain?
L’un des principaux attraits du café en grain est la possibilité de contrôler la qualité et la fraîcheur de son café. Contrairement au café moulu, qui peut perdre ses arômes peu de temps après ouverture, le café en grain conserve ses nuances gustatives et son parfum pendant une durée beaucoup plus longue.
Moudre les grains juste avant l’extraction c’est préserver le potentiel aromatique du café, offrant ainsi une expérience sensorielle incomparable.
1. Qualité Supérieure : Le café en grain que l’on trouve sur le marché est globalement de meilleure qualité que le café moulu.
Pas chez Cafés d’Armor dans la mesure ou il s’agit du même café :), mais beaucoup de café vendu moulu sont issue de débris ou de qualité moindre.
2. Personnalisation : Moudre ses propres grains permet de personnaliser la mouture en fonction des méthodes d’extraction utilisées (espresso, cafetière filtre, Aeropress, etc.). Cela permet d’ajuster la texture et l’intensité du café selon les préférences individuelles.
3. Économie : Bien que l’investissement initial dans un moulin à café et des grains de qualité puisse sembler élevé, à long terme, cela peut s’avérer plus économique que l’achat de cafés préparés ou de capsules.
Les Techniques de Mouture et de Préparation
Pour profiter pleinement de l’expérience du café en grain, il est essentiel de maîtriser les techniques de mouture et de préparation.
Voici quelques conseils pratiques :
Choisir le Bon Moulin
Un moulin à café de qualité est crucial. Les moulins à meules coniques offrent une mouture uniforme, ce qui est essentiel pour une extraction optimale. Évitez les moulins à lames qui peuvent engendrer une mouture inégale.
Une mouture Fraîche
Moudre vos grains juste avant l’extraction est idéal pour maximiser la fraîcheur. Ajustez le degré de mouture selon la méthode de préparation choisie : une mouture fine pour l’espresso et une mouture plus grossière pour les cafetières à piston par exemple.
Le dosage
Il est important de mesurer la quantité de café par rapport à l’eau. En général, une bonne règle est d’utiliser environ 60 à 65 grammes de café par litre , mais cela peut être ajusté selon les goûts personnels et selon les méthodes d’extractions.
En résumé
L’usage du café en grain, qui était commun durant le siècle dernier et coutume depuis sa découverte, regagne en popularité, et pour de bonnes raisons. La quête de qualité, la personnalisation de l’expérience et le plaisir de préparer soi-même sont autant d’éléments qui séduisent les amateurs de café. En investissant dans de bons grains et un moulin de qualité ou une machine à moulin intégré, chacun peut découvrir l’art de préparer un café d’exception chez soi. Alors, pourquoi ne pas embrasser cette tendance et transformer votre routine café en une expérience enrichissante et délicieuse ?